Naranjitas rellenas

Este postre es un clásico de mi cocina, a disfrutarlo!!!!

Ingredientes:

6 naranjas medianas (1 1/2 taza de jugo)
4 cdas. harina de maíz
100 grs. de azúcar
2 yemas
4 cdas crema de leche
1 cda al ras de manteca
Esencia de vainilla

Preparación:

Dividir las naranjas por la mitad, exprimirlas bien, cuidando de no deformar las cáscaras. Limpiarlas por dentro quitándoles el hollejo y con una tijera recortar los bordes en forma de picos.
Disolver la  harina de maíz con parte del jugo. Agregar al resto del jugo y el azúcar .Cocinar a baño de María hasta que espese. Retirar del fuego, añadir las yemas mezclar rápidamente y cocinar 2 minutos mas a baño de María.
Retirar del fuego y añadir la crema previamente batida, la manteca, la vainilla y mezclar.
Rellenar las naranjas y adornar con Crema Chantilly.
Servir bien frías.

Espumilla de limón

Ingredientes:

10 huevos
1/2 kg azúcar
Jugo de 3 limones
30 grs. gelatina sin sabor
200 grs crema batida

Preparación:

Batir muy, muy bien 10 yemas con el azúcar y el jugo de 3 limones.
En un pocillo disolver la gelatina con agua caliente, se agrega a la primera preparación mezclando rápido, añadir  la crema batida, y por último batir  las claras a punto nieve.
Importante: Para que quede bien integrado es preferible volcar la preparación de las yemas a la de claras.
Se sirve bien frío, se puede acompañar con jalea de frutos rojos.

Chutney

Esta salsa es ideal para acompañar carnes blancas. La receta es de mi amiga Liliana.

Ingredientes:

600 grs. de fruta
1 cebolla
150 grs. azúcar negra
150 grs. azúcar Blanca
1 1/2 cucharadita de curry
Pimentón
Sal
Pasas
Jengibre
50 cc. vinagre

Preparación:

Cocinar todos los ingredientes durante media hora,  envasar en frascos esterilizados.