Salsa para pastas

Esta salsa es el tuco que preparo  para acompañar  pastas.

Ingredientes:

1/2 kg, carne o pollo
1 cebolla grande
1 pimiento colorado
1 zanahoria rallada
1 lata tomates al natural
Ajo y perejil picados
Hongos remojados en agua
Sal
Pimienta
Ají molido
Orégano
Hoja de laurel
Agua o caldo

Preparación:

En una olla de fondo grueso colocar un chorritin  de aceite cuando esta bien caliente dorar la carne, y retirar colocar la cebolla, pimiento y la zanahoria, cocinar (ojo que no se queme) agregar los tomates, ajo y perejil, los hongos y condimentar con sal, pimienta, aji molido, orégano, laurel agregar agua o caldo y por último la carne cocinar  a fuego suave.

Cáscaras de naranja con chocolate

Estas cascaritas son muy ricas, se pueden conservar pero no puedo decirles cuanto tiempo porque de mi alacena desaparecen con rapidez .

Ingredientes

Cáscaras de naranja cortada en gajos
Azúcar cantidad necesaria
Chocolate de repostería

Preparación

En una olla con agua fría colocar las cáscaras de naranja, cuando rompe el hervor cocinar 5 minutos y  colar. Repetir  este procedimiento 7 veces, siempre desde agua fría.
Pesar las cáscaras ya coladas y en una olla preparar un almíbar (con el mismo peso de azúcar que las cáscaras).  Cuando está listo agregar las cáscaras cortadas en gajos de 1 cm de ancho y cocinar 20 minutos
Preparar una asadera con papel manteca y espolvoreado con azúcar distribuir las cáscaras separadas y dejar secar, en invierno puede ser sobre un calefactor, aproximadamente 2 días, cada tanto moverlas, cuando están sequitas pasarlas por chocolate de repostería.